Calamari ripieni alla mediterranea
Una ricetta semplice ma squisita, piena di sapori che si sposano bene col gusto dolciastro del calamaro.
- 4
- Facile
- 15 minuti
- 20 minuti
- Basso
Ingredienti
- 700 g. Calamari
- 4/5 Pomodorini Pachino
- 4 Pomodori ramati maturi
- Una decina di olive nere di Gaeta a pezzetti
- Mezzo spicchio d'aglio tritato
- Prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- Pane grattugiato 2 cucchiai
- 1 uovo
- Scamorza a pezzetti
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco mezzo bicchiere
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire i calamari svuotarli e privarli della penna interna, degli occhi e la pellicina esterna, e tritare i tentacoli.
In una padella fate rosolare i tentacoli tritati in due cucchiai di olio.
Trasferiteli poi in una terrina e unitevi i pomodorini tagliati a pezzetti,le olive spezzettate, il prezzemolo, l'aglio, il formaggio scamorza, il pane grattugiato, il basilico tritato, l'uovo il sale e il pepe mescolando bene tutti gli ingredienti e infine con questo composto farcite i calamari ,chiudendo l'apertura con uno stecchino di legno.
Non riempiteli eccessivamente per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
In una padella far rosolare l'aglio in 2 cucchiai di olio, poi eliminarlo.
Adagiare i calamari nella padella e farli rosolare da entrambe le parti, poi sfumare col vino bianco, e aggiungere i pomodori ramati tagliati a filetti e lasciar cuocere per 20/30 minuti