Pesche all'alkermes

Tappa 1

In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti con una forchetta e poi con le mani, il composto sarà sbricioloso. Prelevate una quantità tale da formare una pallina grande come una noce, non vi preoccupate se è sbricioloso, nelle vostre mani non avrete difficoltà a formare la pallina, ma se è troppo duro, unite 1 o 2 cucchiai di latte. Adagiate le palline su una lastra forno foderata di carta forno ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti (non devono dorarsi). Sfornate e fateli intiepidire ma non freddare totalmente, ora con la punta di un coltello affilato svuotate un pò l'interno del biscotto partendo dalla base, fatelo molto delicatamente, per non romperli. Con un cucchiaino mettete nell'incavo di ogni biscotto la crema di nocciole ed accoppiateli 2 a 2. Passate velocemente ogni dolcetto nell'alkermes e poi nello zucchero semolato. Adagiate nei pirottini (io ho usato questi della Guardini) e mettete in frigo per almeno 1 ora