- 12
- Media
- 90 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la torta:
- pasta frolla surgelata g 400 - burro g 150 - farina bianca g 150 - zucchero a velo g 150 -
- marmellata di arance g 150 - cioccolato fondente g 80 - 2 uova - burro e farina per lo
- stampo - Per le arance candite e la guarnizione: zucchero g 600 più alcune cucchiaiate -
- panna montata g 200 - 2 arance
Tappe di preparazione
Tappa 1
Candite le arance (preferibilmente alcuni giorni prima): lavate molto accuratamente i frutti con la
buccia, tagliateli a fettine di mezzo centimetro di spessore, che farete bollire per 10' poi rinnovate
l'acqua, e bollitele altri 10' (la doppia bollitura serve per togliere l'amarognolo della buccia);
cuocete infine le fettine d'arancia, a fuoco moderato, in uno sciroppo preparato con g 600 di
zucchero e g 800 d'acqua, togliendole quando lo sciroppo incomincerà ad addensarsi.
Sgocciolatele, passatele nello zucchero semolato (circa 3 cucchiaiate), quindi mettetele su una
gratella ad asciugare (ci vorranno parecchie ore). Per la torta, fate scongelare la pasta frolla e,
intanto, preparate la farcia: montate il burro con lo zucchero, quindi unite la farina, le uova intere
e il cioccolato fuso a bagnomaria. Stendete la frolla a mm 3 di spessore e rivestite con essa uno
stampo a bordi bassi, scanalati, di cm 24 di diametro, imburrato e infarinato; spalmate sul fondo
la marmellata di arance, sopra versate la farcia livellandola bene, infine infornate 180° per 40'
circa. A cottura ultimata, sformate la torta, lasciatela raffreddare perfettamente e, prima di
servirla, decoratela con mezze fettine di arancia candita e ciuffetti di panna montata, usando la
tasca per farcire.