Fagottini di ricotta e prosciutto

Di

Questi triangolini di ricotta sono leggeri e gustosi.

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  • 8
  • Facile
  • 60 minuti
  • 30 minuti
  • 30 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • 250 gr. ricotta
  • 300 gr. farina
  • 175 gr. burro
  • 1 uovo
  • Per il ripieno:
  • 100 gr. groviera
  • 100 gr. taleggio
  • 100 gr. prosciutto
  • 8 würstel

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare i triangolini di ricotta, iniziare dall'impasto: mettete su di una spianatoia la farina, il burro (freddo) tagliato a pezzetti e la ricotta ed impastate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se nell’eseguire tale operazione il composto risulterà appiccicarsi alla spianatoia, cospargetela più volte con della farina, fino a che l’impasto risulterà elastico e asciutto.
A questo punto, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo nel frigorifero per almeno mezz’ora.

Tappa 2

Intanto preparate i ripieni: tagliate a cubetti il formaggio e il prosciutto.
Togliete l’impasto dal frigorifero e con l’aiuto di un matterello, stendete il composto fino a formare una sfoglia della forma di un rettangolo e dello spessore di 2 mm. Con una rotella tagliapasta dentellata, ricavate dalla sfoglia dei quadrati e ponete al centro di essi i ripieni precedentemente preparati.
Tenete una parte dell'impasto per arrotolarlo intorno ai würstel.
Sbattete un uovo in una ciotolina e con un pennellino spennellate i bordi dei quadrati di pasta, prima di ripiegarli.
Una volta chiusi, ponete i fagottini su delle teglie foderate di carta forno e spennellate la loro superficie con l’uovo sbattuto, quindi infornateli per 20-25 minuti a 180°C.
A cottura ultimata ponete i triangolini su di un piatto da portata e servite immediatamente!

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Spennellate bene con l'uovo i bordi dei fagottini prima di chiuderli altrimenti si potrebbero aprire durante la cottura.

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