- 4
- Facile
- 15 minuti
- 20 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- Burro (per ungere la teglia)
- Sale (1 pizzico)
- Farina 00 (120 gr)
- Zucchero semolato ( 40 gr)
- Latte (150 ml)
- Uova (2 medie)
- Caffè solubile (6 gr)
- Caffè in polvere (2 gr)
- Lievito chimico in polvere (2 gr)
- Per la crema di accompagnamento
- Panna liquida fresca (50 ml)
- Nutella (100 gr)
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare i pancake al caffè, unite il caffè solubile al latte intiepidito, mescolare per scioglierlo bene e aggiungete anche il caffè in polvere. Mescolate bene il tutto e tenete da parte.
Tappa 2
Rompete ora le uova e separate i tuorli dagli albumi. Rompete, con una frusta, i tuorli in una ciotola e lavateli insieme allo zucchero per ottenere un composto omogeneo. Unite la farina setacciata, amalgamate il tutto e versate a filo il latte in cui prima avete sciolto il caffè. Stemperate bene il composto con il latte per raggiungere un composto, liscio e omogeneo. Se il composto dovesse risultare troppo duro, potete aggiungere poco liquido alla volta, mescolando sempre fino ad ottenere la giusta consistenza: morbida ma non troppo liquida.
Tappa 3
Infine unite al composto il lievito e un pizzico di sale e mescolate ancora. Montate a neve ferma gli albumi con le fruste di uno sbattitore elettrico ed incorporateli delicatamente al composto precedentemente preparato, aiutandovi con una spatola e mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, coprire il composto con della pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti in modo che il lievito possa agire.
Tappa 4
Trascorsi i 30 minuti, ungete una padella antiaderente con il burro e fatela scaldare bene; versate all'interno della padella circa 20 gr di impasto, utilizzando un mestolo, e cercate di dargli una forma tonda abbastanza regolare: dovrete ottenere così circa 15 pancakes del diametro di 8 cm. Potete scegliere di farli più grandi o fare dei mini pancakes, a seconda dei vostri gusti.
Tappa 5
Lasciate cuocere il pancake per circa 1 minuto da un lato, a fuoco medio, quindi giratelo dall'altra parte utilizzando una spatola e lasciate cuocere anche da questa parte per 1 minuto. Continuate così fino a terminare l'impasto dei pancakes e adagiateli su di un piatto oppure impalati uno sull'altro.
Tappa 6
Preparate adesso la crema di accompagnamento: ponete in un pentolino la Nutella e lasciate che si scaldi leggermente, quindi aggiungete la panna e mescolate il tutto, fino ad ottenere una crema fluida e omogenea. Mettete in ogni piatto 4 pancakes, uno sull'altro e versateci sopra un paio di cucchiaiate di crema alla nutella. I vostri pancakes al caffè sono pronti per essere gustati.
Si consiglia di mangiare i pancakes al caffè ancora caldi. Se vi avanzano, copriteli con la pellicola e conservateli per un paio di giorni in frigorifero, riscaldandoli in padella prima di servirli. Potete preparare l'impasto anche il giorno prima e lasciarlo in frigo, coperto da pellicola: in questo caso abbiate cura di aggiungere insieme alla farina, il lievito e il sale e di unire gli albumi montati a neve appena prima di cuocerli, così il composto risulterà sempre spumoso. Si consiglia la congelazione.