Torta paradiso
Di Daniel
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Ingredienti
- Fecola di patate o maizena (150 gr)
- Zucchero (300 gr)
- Burro (300 gr)
- Uova (8 tuorli e 4 albumi)
- Limoni la buccia grattugiata di (1)
- Vanillina (1 bustina)
- Lievito chimico in polvere (1 bustina)
- Farina 00 (150 gr)
- Ingredienti per cospargere la torta
- Zucchero al velo (2 cucchiai)
- Ingredienti per preparare la tortiera
- Burro (1 noce per ungere)
- Farina (1 cucchiaio per spolverizzare la superficie)
Informazioni
persone 10
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Accendete il forno a 180°.
Separate i tuorli dagli albumi, tenendo 4 di questi ultimi da parte.
Mettete in una ciotola capiente o all'interno di un mixer del burro,metà dello zucchero e la vanillina; e aiutandovi con un mestolo di legno mescolate tutti gli ingredienti a crema. Aggiungete poi gli 8 tuorli, uno alla volta, avendo cura di amalgamare bene ogni tuorlo prima di aggiungerne un altro (nel mixer potete mettere tutto assieme); procedete così fino ad ottenere un composto chiaro, cremoso e senza grumi, poi grattugiate la buccia di 1 limone e aggiungetela al composto.
In un altro recipiente dai bordi alti, ponete i 4 albumi con un pizzico di sale e montateli a neve con le fruste di uno sbattitore elettrico, poi sempre sbattendo, aggiungete l’altra metà dello zucchero avanzato.
Tappa 2
Mischiate e setacciate la farina con la fecola di patate e il lievito in polvere, poi aggiungeteli poco alla volta al composto di burro e uova.
Ora incorporate molto delicatamente gli albumi al composto di burro, tuorli e farina, mescolando con un mestolo dal basso verso l’alto per incamerare aria, e stando attenti a non afflosciare gli albumi.
Imburrate ed infarinate una tortiera (meglio se uno stampo a cerchio apribile) del diametro di 28 cm e versatevi l’impasto ottenuto; ponetela nel forno già caldo per almeno 50 minuti.
Prima di sfornare la torta paradiso, accertatevi dell’avvenuta cottura punzecchiandola con uno stuzzicadenti da spiedini: se lo estrarrete completamente asciutto la torta sarà cotta.
Quando la torta si sarà raffreddata, disponetela su un piatto da portata e cospargetela di abbondante zucchero al velo vanigliato.
Potete accompagnare la torta paradiso con della panna fresca semimontata addolcita con poco zucchero o con del miele.
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