Torta Ricotta e Pere
Di angiu
Questa ricetta è tratta dal blog http://www.misya.info/2007/09/25/torta-ricotta-e-pere.htm con ingredienti un po' modificati.
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Ingredienti
- Ingredienti biscotto alle nocciole:
- 3 uova
- 200 gr di zucchero a velo
- 300 gr di farina di nocciole
- Ingredienti per la farcia:
- 500 gr di ricotta
- 200 gr di zucchero a velo
- 250 ml di panna per dolci
- 2 pere
- 1 cucchiaio di succo di limone
- zucchero a velo per ricoprire la torta
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare e pulire le pere e tagliarle a pezzettini, metterle in un pentolino dal fondo spesso insieme ad un po' di acqua, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di succo di limone. Cuocete le pere con un coperchio per 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Non appena saranno morbide, spegnere la fiamma e lasciarle raffreddare.
Tappa 2
In una terrina lavorate a crema la ricotta con lo zucchero. Aggiungere le pere raffreddate e mescolare. Aggiungere infine la panna precedentemente montata e amalgamare delicatamente con un cucchiaio di legno. Mettete la crema di ricotta e pere in frigo a raffreddare.
Tappa 3
Iniziare ora a preparare i biscotti. Separare i tuorli dagli albumi.
Montare 3 albumi a neve e quando saranno belli sodi,aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo. In una terrina a parte, montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi,aggiungere ora la farina di nocciole e la farina 00 a pioggia. continuare a montare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Infine aggiungere al composto gli albumi precedentemente montati a neve. Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera da 26 cm e versare metà dell’impasto del biscotto al suo interno e cuocere a 200° x 10 minuti in forno già caldo. Otterremo così 2 dischi di pasta biscotto che lasceremo raffrddare su un piano. Adagiare un disco biscotto sulla base di uno stampo a cerniera e versare sulla sua superficie la crema di ricotta e pere. Livellare il più possibile la crema. Coprire ora con l’altro disco di pasta biscotto ed esercitare una piccola pressione sulla superficie per far si che la farcia sia della stessa altezza in tutti i punti.
Tappa 4
Riporre la torta in frigo per 2 ore.
Togliere la torta ricotta e pere dallo stampo, spolverizzare con lo zucchero a velo, mettere su un piatto da portata e servire.
usare per i biscotti due stampi da 26 cm
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