Torta di Ricotta

Tappa 1

Per la pasta: poni in una terrina 450 g di farina con 225 g di burro già ammorbidito, i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Avvolgi la pasta in una pellicola trasparente o in carta di alluminio, mettila in frigo per 1 ora. Per il ripieno: taglia a dadini i cedro candito e le scorze d'arancia candite. In una terrina mescola la ricotta con lo zucchero e i canditi. Stendi i 2/3 della pasta in una sfoglia sottile, prepara una tortiera imburrata e infarinata, e batti il fondo con una forchetta. Poni la ricotta uniformemente e spennellate i bordi con l'uovo leggermente sbattuto. Stendi la pasta rimasta, adagiala sopra il ripieno e pizzica i bordi e la superficie. Metti la torta nel forno e inforna a 160°C per 2 ore. Disponila su un piatto da portata e porta intavola decorandola a piacere.