ZUPPA IMPERIALE
Di superbea
La Zuppa Imperiale è un piatto tipico della tradizione culinaria dell'Emilia-Romagna, diffuso soprattutto nelle zone attorno a Bologna e Ravenna. È un primo, con una preparazione a base di farina (o semolino), uova, parmigiano grattugiato, mortadella, insaporito con noce moscata.
Di questa ricetta parla anche Pellegrino Artusi nel suo ricettario, chiamandola minestra composta con il semolino.
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Ingredienti
- 250 GR SEMOLINO
- 5 UOVA
- 3 HG PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO
- NOCE MOSCATA Q.B.
- 200 GR BURRO
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
MISCHIARE TUTTI GLI INGREDIENTI STANDO ATTENTI DI NON CREARE GRUMI, FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO ABBASTANZA SOLIDO.
Tappa 2
STENDERE IL COMPOSTO OTTENUTO SU UNA TEGLIA DA FORNO, PRECEDENTEMENTE COPERTA CON CARTA DA FORNO, CREANDO UNO STRATO SPESSO NON PIU' DI 1 CM E 1/2.
Tappa 3
METTERE IN FORNO VENTILATO A 180° PER CIRCA
15 MIN. LA ZUPPA E' PRONTA QUANDO SARA' APPENA ROSOLATA IN CIMA.
UNA VOLTA TOLTA DAL FORNO E FATTA RAFFREDDARE, TAGLIARLA IN CUBETTI.
SI CONSUMA SOLITAMENTE IN BRODO DI CARNE.
I CUBETTI CHE NON VENGONO UTILIZZATI SI POSSONO CONGELARE NEI COMODI SACCHETTINI DA FRIZER.
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 450 gr di patate
- 400 gr di porri
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiaini di paprika
- 20 gr di Parmigiano
- 1 cucchiaino di Maizena
- 1 uovo
- Semi di zucca, una manciata
PROCEDIMENTO :
Grattugiare le patate, unire i porri affettati sottilmente, aggiungete anche la cipolla tritata finemente, l'aglio a pezzettini e la paprika.
Far cuocere in padella per 5 minuti, versare in una ciotola, unire il Parmigiano grattugiato, la Maizena, l'uovo, i semi di zucca; mescolare bene e formare delle palline con le mani. Ritagliate dei quadrati con la carta forno, appoggiate una pallina di impasto sopra ogni quadrato, appiattite con le mani per formare un medaglione.
Fare cuocere per 15-20 minuti a 180°.
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