Gnocchi di patate (alla sorrentina)
Di Alest91
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Ingredienti
- Ingredienti per gli gnocchi:
- 1 kg di patate
- 300 g di farina
- 1 uovo
- sale q.b.
- 100 g di parmigiano grattuggiato
- 250 g di mozzarella
- 700 ml di sugo di pomodoro fresco
- 12 foglie di basilico
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare le patate e, senza sbucciarle, metterle in una pentola con dell'acqua salata e lasciarle bollire (per la preparazione degli gnocchi di patate si consiglia di utilizzare delle patate farinose rosse).
Tappa 2
Ancora calde, sbucciare le patate, schiacciarle e metterle su un piano di lavoro ben infarinato.
Tappa 3
Aggiungere alle patate schiacciate un pizzico di sale, la farina e impastare il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice.
Tappa 4
A questo punto aggiungere un uovo e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto.
Tappa 5
Quindi, dividere l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e tagliare gli gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato.
Tappa 6
Per finire, praticare le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un pò, ma non troppo.
Tappa 7
Lasciar riposare gli gnocchi per 15 minuti, dopodiché farli cuocere in una pentola abbastanza grande con l'acqua salata e scolarlii quando saliranno a galla.
Tappa 8
In una pirofila da forno, condire gli gnocchi con del sugo di pomodoro, un'abbondante spolverata di parmigiano grattuggiato e con la mozzarella precedentemente tagliata a dadini.
Tappa 9
Mettere la pirofila sotto il grill del forno per qualche minuto, finché il parmigiano sarà gratinato e avrà raggiunto un bel color nocciola.
Tappa 10
A gratinatura avvenuta, estrarre gli gnocchi alla sorrentina dal forno e servire ben caldi decorando la pirofila con 3-4 foglie di basilico fresco.
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