- Facile
- 45 minuti
- 20 minuti
- Basso
Ingredienti
- Per le crocchette:
- 1 kg di patate farinose o rosse
- 2 uova
- 100 g di parmigiano grattuggiato
- 1/2 cucchiaino di noce moscata grattuggiata
- sale
- pepe
- Per impanare:
- 2 uova
- pangrattato
- Olio di arachide
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare le patate e metterle a lessare con tutta la buccia in acqua salata (utilizzare patate il più possibile della stessa dimensione) per 15-20 minuti in pentola a pressione oppure 40 minuti lessandole in modo tradizionale.
Tappa 2
Una volta cotte lasciare intiepidire le patate e sbucciarle.
Tappa 3
Passare le patate ancora calde in uno schiacciapatate, lasciando cadere la purea in una ciotola, nella quale si aggiunge il sale, il pepe, la noce moscata, i 2 tuorli e il formaggio grattuggiato.
Tappa 4
Mischiare tutto con un mestolo fino ad ottenere un composto morbido e asciutto.
Tappa 5
Prendere una cucchiaiata di composto e date la forma alla crocchetta, intigere nelle uova (che avete precedentemente sbattuto) e successivamente nel pangrattato.
Tappa 6
Preparare così tutte le crocchette, fino ad esaurimento del composto.
Tappa 7
Scaldare abbondante olio di arachidi, ed immergere 4-5 crocchette alla volta finchè non saranno ben dorate su tutta la superficie.
Tappa 8
Prelevare le crocchette con una schiumarola e adagiarle su un piatto foderato con carta assorbente, in modo da assorbire l'olio in eccesso.
Tappa 9
Salare e servire le crocchette di patate ancora calde.
Per rendere le crocchette più gustose, unire al composto dello speck sminuzzato e prezzemolo oppure del prosciutto cotto.