- 3
- Media
- 40 minuti
- Basso
Ingredienti
- Ingredienti
- • Acqua 120-150 ml circa
- • Burro q.b.
- • Erba cipollina q.b.
- • Farina 250 gr
- • Noce moscata una grattata
- • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
- • Saleq.b.
- • 3 Uova medie
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola versate la farina, mettete al centro le uova, l'olio, il sale , la noce moscata grattugiata e l’acqua (1-2), e, con una frusta, amalgamate bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (3). La consistenza della pastella deve essere tale da cadere a grosse gocce dal mestolo di legno: a tale scopo fate attenzione e regolatevi quando aggiungete l’acqua (dipende molto dal tipo di farina utilizzata che potrebbe assorbirne più o meno a seconda dei casi).
Tappa 2
Tritate l'erba cipollina a coltello (4) e tenete da parte; quando l’impasto è pronto, prendete l'apposito attrezzo per spatzle, oppure la pressa simile ad uno schiacciapatate posizionatelo sopra una pentola di acqua in ebollizione (5), riempitela di impasto e fate fuoriuscire gli gnocchetti (6).
servire come primo piatto o come contorno a pietanze molto ricche di condimenti o intingoli (spesso cacciagione).