Spatzle agli spinaci
Di Serena84
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Ingredienti
- INGREDIENTI
- 350 gr di spinaci cotti è già strizzati (peso fresco 800 gr circa)
- 300 gr di farina
- 1 bicchiere di acqua
- 2 uova
- noce moscata
- sale
- Per condire:
- 30 gr di burro
- 150 gr di prosciutto cotto a listarelle
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di panna liquida
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- pepe appena macinato
- sale fino
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Formare una pastella di media consistenza con gli spinaci ben strizzati, l'acqua, la farina, le uova, una presa di sale e una di noce moscata, aiutandosi con un frullatore ad immersione.
Far riposare mezz'ora.
Far bollire una capace pentola, salare l'acqua e cuocervi gli spätzle facendoli calare dall'apposito attrezzo (una specie di grattugia a fori larghi) oppure spalmandoli su un tagliere inumidito, facendo scendere delle piccole fettucce di pastella nell'acqua bollente.
Appena verranno a galla, scolare gli spätzle e sciacquarli brevemente in acqua fredda.
In una grande padella far sciogliere il burro, farvi soffriggere brevemente il prosciutto cotto, annaffiare col vino bianco, far evaporare il vino, poi aggiungere la panna, una presa di sale, il pepe appena macinato ed il parmigiano.
Amalgamare per qualche secondo e servire subito.
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