ARROTOLATO DI PERSICO CON VINAIGRETTE AI LAMPONI
Di Luciana
Ho comperato un bel filetto di pesce persico e volevo un piatto fresco ma allo stesso tempo leggero e saporito, io trovo che il pesce persico abbia un gusto un pò impersonale e quindi, abbinando vari sapori nella mia testa, alla fine ho optato per questo connubio. La ricetta si presta perfettamente ad servita ad un pranzo di compleanno come in qualsiasi altro tipo di occasione.
1 Foto
Ingredienti
- PER L'ARROTOLATO:
- 4 FILETTI DI PESCE PERSICO
- DUE ZUCCHINE
- 10 POMODORI SECCHI (VANNO BENE ANCHE SOTT'OLIO)
- UNA MANCIATA DI PINOLI
- SALE Q.B.
- PEPE Q.B.
- PER LA VINAIGRETTE AI LAMPONI:
- 100 GR DI LAMPONI
- 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
- 1 CUCCHIAIO DI ACETO BALSAMICO
- 1 PIZZICO DI SALE
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la vinaigrette. Frullare i lamponi, ben lavati e asciugati.
Tappa 2
Passarli al setaccio per eliminare i semini e rimettere
nel frullatore con olio, sale ed aceto balsamico. Emulsionare per pochi secondi.
Tappa 3
Salare il filetto di pesce persico, disporvi sopra due fettine di zucchina tagliate abbastanza
finemente, qualche pomodoro secco ed infine una manciata di pinoli, salare leggermente e pepare
Tappa 4
Arrotolare delicatamente e legare bene con lo spago da cucina.
Tappa 5
Cuocere al vapore per una decina di minuti, aspettare un
attimo che si raffreddi e tagliare a fette. Sistemare su un letto di patate lessate a vapore e tagliate a fettine.
Tappa 6
Guarnire con qualche goccia di vinaigrette, che è
la vera protagonista di questa ricetta.
Commenta questa ricetta