- Media
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti:
- 170 gr. di cioccolato fondente di cui:
- 70 gr. per il 1° strato
- 50 gr. per il 2° strato
- 50 gr. per la chiusura
- gherigli di noci
- Ingredienti per la crema ganache :
- 90 gr. di panna
- 90 gr. di cioccolato
- 10 gr.. di burro
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la crema ganache, seguendo la ricetta base con gli ingredienti sopra indicati e farla raffreddare.
Si può anche non motare fino alla fine, se resta un pò fluida si inserisce meglio nel cioccolatino.
Sciogliere il cioccolato a bagno maria per il primo strato, e con l'aiuto di un pennellino
spennellare il cioccolato all'interno dello stampo. Mettere in frigorifero a raffreddare.
Poi sciogliere gli altri 50 gr. di cioccolato e fare un secondo passaggio, mettendo
a raffreddare di nuovo.
Riprendere lo stampo oramai freddo, mettere al centro mezzo gheriglio di noce e riempire con la crema ganache,
cercando di far entrare il cioccolato anche sotto la noce, altrimenti se restano vuoti , quando si sformano di cioccolatini si
potrebbero rompere. Mettere a raffreddare fino a che risulta abbastanza dura per fare lo strato di chiusura.
Sciogliere il resto del cioccolato e fare il passaggio di chiusura. Mettere a raffreddare almeno un'ora.
Per sformarli girare lo stampo e premere in modo deciso dietro ogni cioccolatino.