PEPERONATA E TARALLI

Tappa 1

Per prima cosa preparate i taralli: mettete la farina setacciata su una spianatoia e datele la forma a fontana. Al centro del buco mettete il sale, due cucchiai di olio, il vino e il lievito, che avrete precedentemente fatto sciogliere in meno di mezzo bicchiere d’acqua. Iniziate a impastare, aggiungendo poco alla volta l’acqua, e proseguite sino a quando otterrete un composto morbido, elastico e omogeneo. Formate una palla, copritela con un canovaccio asciutto e pulito e fate riposare l’impasto in un luogo fresco per mezz’ora. Trascorso il tempo, prelevate l’impasto e tagliatelo in tante parti, conferendo a ciascuna la forma di una piccola ciambellina. Fate scottare tutte le ciambelline in una pentola colma d’acqua bollente e, non appena vengono a galla, scolatele con l’aiuto di una schiumarola.
Mettete i taralli su una teglia rivestita con carta forno, versate un filo d’olio, salateli e infornate la teglia a 180°C per circa 18-20 minuti, sino a quando i taralli diventano belli dorati. Nel frattempo lavate e asciugate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti interni e tagliateli a tocchetti. Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a fette. Fate soffriggere il una padella con due cucchiai di olio la cipolla affettata finemente, unite i peperoni e le patate e mescolate il tutto. Quindi aggiungete la passata di pomodoro, spolverate con il peperoncino e fate cuocere il tutto per circa 30 minuti aggiustando di sale alla fine.
Prima di togliere dal fuoco aggiungete le foglie di basilico spezzettate e servite insieme ai taralli.