- 2
- Media
- 15 minuti
- 15 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per le olive ascolane: 200 gr. di olive verdi
- 150 gr. di carne mista (pollo maiale vitello prosciutto crudo ecc.)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Noce moscata e burro q.b
- 1 uovo e 2 tuorli
- Farina q.b
- 100 gr. di pangrattato
- Olio di semi d'arachide q.b.
- Per le tartine: 4 fette di baguette
- 2 pomodorini
- 1 mozzarella di bufala
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate le olive, sgocciolatele bene, poi tritatele grossolanamente nel mixer. Fate saltare la carne tagliata a piccoli pezzi in una padella con una noce di burro, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per circa 15 minuti.
Trasferitela nel mixer e frullatela, versatela in una ciotola, poi incorporatevi i tuorli, le olive, la noce moscata e il parmigiano grattugiato. Ricavate le polpettine grandi come le olive ascolane, poi passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
Preparate le tartine. Accendete il grill del forno e mettete a tostare le fette di pane. Nel frattempo lavate accuratamente i pomodori e tagliateli a fette spesse. Tagliate anche la mozzarella a fette. Quando il pane sarà leggermente tostato, disponete su ciascuna fetta un pezzo di mozzarella e uno di pomodoro. Condite con un filo d’olio, salate a piacere e guarnite con una fogliolina di basilico fresco. Friggete infine le olive in abbondante olio bollente.
Sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele ben calde con le tartine.