Ravioli di castagne
Di Supermuffin
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Ingredienti
- INGREDIENTI A PERSONA
- Per la pasta:
- 60 gr farina di castagne
- 50 gr grano duro
- 100gr scarsi d’acqua tiepida
- 30 gr farina
- Per il ripieno:
- 100 gr agnello
- 2 cucchiai di ricotta
- timo
- olio sale e pepe qb
- Per il condimento:
- 1 scalogno
- metà mela
- zucchero di canna
- olio
- timo
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere le farine setacciate e un pizzico di sale in una ciotola, cominciare ad aggiungere acqua tiepida ed impastare con le mani. Lavorare bene per aumentare l'elasticità dell'impasto, che in questo caso è leggermente ostacolata dalla farina di castagne. Lasciar riposare qualche minuto. Stendere una sfoglia molto sottile, cercando di creare delle strisce. Aiutandosi con un sac a poche, fare piccole palline di ripieno a giusta distanza. Bagnare i bordi della pasta circostante il ripieno e chiudere a mo di coperta il ripieno. Premere ai bordi del ripieno lasciando uscire l’aria, in seguito tagliare della forma desiderata con un coppapasta o una rotella.
Tappa 2
Far imbiondire lo scalogno in poco olio, versare le mele tagliate a cubetti di 1 cm, spadellarle aggiungendo del timo, sale e pepe. Condire i ravioli, aggiungere lo zucchero di canna e caramellizzare il tutto.
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