- 10
- Difficile
- 180 minuti
- 10 minuti
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per 10 brioches:
- -500 gr di farina manitoba
- -75 gr di zucchero semolato
- -75 gr di burro fuso freddo
- -2 uova
- -25 gr di lievito di birra fresco
- -10 gr di sale
- -175 gr di latte
- -50 gr di aroma spumadoro (sostituibile con della buccia d'arancia e - limone grattugiata)
- -10 gr di miele
- -1 bustina di zafferano
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versiamo in mixer il latte, il lievito e il miele e mescoliamo,sbattiamo leggermente le uova con la bustina di zafferano,aggiungiamo nel mixer il burro fuso, lo zucchero, lo spumadoro, la farina,impastiamo 15 min quando l'impasto inizia ad assumere consistenza (dopo 2 min. circa) aggiungiamo il sale e continuiamo ad impastare.Togliamo l'impasto dal mixer, lavoriamolo qualche minuto con la spatola, adagiamolo in una ciotola di vetro,e mettiamo a lievitare in frigo l' impasto coperto con della pellicola per 2 ore circa.
In una ciotolina sbattiamo un tuorlo d'uovo con un pò di latte.
Passato il tempo di lievitazione sgonfiamo l'impasto con la spatola (risulterà un pò appiccicoso),infariniamo bene il piano di lavoro e porzioniamo l'impasto in palline da 80 gr l'una,più delle altre piccole da 15 gr. Adagiamo le palline di brioches sulla teglia foderata con carta forno,pratichiamo con il pollice una depressione al centro della pallina più grande spennelliamo con il tuorlo d'uovo mischiato al latte e adagiamo sopra il "tuppo" (la pallina più piccola) pigiamo un po' per farla aderire bene,ri-spennelliamo,e mettiamo a lievitare
per altre 2 ore alla fine della lievitazione, accendiamo il forno impostando la temperatura a 200°,ri-spennelliamo generosamente le brioches,inforniamo e abbassiamo la temperatura a 180° cuociamo per 20 min.
Sforniamo le brioches e portiamo tiepide in tavola...