- Media
- Medio
2.9/5
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Ingredienti
- 400 g di bucatini -
- 1 cipolla -
- 200 g di guanciale -
- 100 g di pecorino romano -
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva -
- sale -
- pepe in grani
Tappe di preparazione
Tappa 1
Affettate a velo la cipolla e fatela appassire in una padella con l'olio extravergine a fuoco lento per 7-8 minuti.
Tagliate a cubetti il guanciale, unitelo al soffritto di cipolla in padella e rosolatelo a fiamma moderata senza farlo colorire troppo
Grattugiate il pecorino e tenetelo da parte. Lessate i bucatini in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolateli molto al dente, tenendo da parte 1/2 mestolino di acqua di cottura.
Conditeli in una ciotola da portata con il soffritto al guanciale e abbondante pepe macinato al momento quindi amalgamate energicamente.
Aggiungete il pecorino grattugiato, l'acqua di cottura,
mescolate ancora e servite subito ben caldi