- Media
- Medio
Ingredienti
- 230 gr. farina tipo 0
- 4 albumi di uova grandi
- 200 gr. zucchero semolato
- 60 gr. latte intero
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 1 pizzico sale
- 190 gr. burro
- 1 tavoletta cioccolato al latte
- Per la glassa:
- 240 gr zucchero a velo
- il succo di 1 o 2 arance
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mescolare insieme, in una terrina ampia il latte, gli albumi e l'estratto di vaniglia, quindi mettere da parte. Mettere tutti gli ingredienti secchi nel robot da cucina e lavorarli velocemente, oppure metterli in una ciotola e lavorarli con lo sbattitore elettrico.
Aggiungere agli ingredienti secchi il burro ammorbidito e metà del composto alle uova, lavorare velocemente per inumidire il tutto e poi sbattere per circa un minuto.
Aggiungere il composto alle uova in due volte, sbattendo sempre dopo ogni aggiunta e una volta mescolato il tutto sbattere per l'ultima volta, per circa 10 secondi.
Infarinare leggermente i quadratini di cioccolato al latte. Distribuire il composto nei pirottini riempiendoli per 3/4, mettere prima metà dell'impasto, sistemare poi uno o due quadratini di cioccolato e poi terminare con il resto dell'impasto per arrivare a 3/4 del pirottino. Infornare a 179° per circa 30 minuti. Questi cupcake non lievitano molto, controllare la cottura anche con uno stecchino.
Preparare la glassa: lavorare con una forchetta lo zucchero a velo con il succo d'arancia. Metterne poco alla volta e continuare ad aggiungere il succo fino a quando la glassa sarà addensata, colando dalla forchetta.
Una volta pronti i cupcake aspettare che siano completamente freddi e napparli con la glassa all'arancia.