Cozze al tramonto
Di SERENA.P
Le "cozze al tramonto" si chiamano così per il colore che assume la preparazione una volta ultimata...giallo, arancio, rosso, rosa...in mille sfumature, come un tramonto a Livorno...dove le cozze si chiamano "datteri".
- 4
- Facile
- 25 minuti
- 15 minuti
- 5 minuti
- Medio
Ingredienti
- Un chilo di cozze,
- 500 gr di passato di pomodoro,
- quattro uova,
- due o tre spicchi d’aglio, peperoncino,
- Olio extravergine di oliva.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite le cozze e apritele, in una casseruola mettete l' olio l' aglio ed il peperoncino e fate soffriggere.Aggiungete il pomodoro per fare una bella salsa dove andremo ad affogare le cozze che avremo prima aperto a crudo, lasciandole nel loro mezzo guscio.Niente sale.Al suo posto usiamo l'acqua che avremo raccolto aprendo le cozze stesse.Questa acqua salata la usiamo per il sugo e per insaporire le uova sbattute che cospargeremo sopra le mezze cozze "affogate".Una smossa alla casseruola, copritele per 5 minuti...che non diventi una frittata!!!
A me piace aggiungere oltre al peperoncino e all' aglio anche la cipolla di tropea tagliata fine.