BACCALÀ ALLA MESSINESE
Di peppemanu
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Ingredienti
- 1 kg di baccalà già dissalato e diliscato
- 1 kg di patate
- 3 cucchiai di capperi sottosale
- 1 cuore di sedano
- 1 cipolla grossa
- 20 olive verdi in salamoia
- 750 ml di passata di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versate l’olio extravergine d’oliva in una pentola capiente.
Unite all'olio, la cipolla affettata finemente, le olive denocciolate e tagliate a metà, il sedano a tocchetti ed i capperi precedentemente ben dissalati.
Accendete il fuoco e fate soffriggere il tutto dolcemente per evitare di far bruciare la cipolla.
Quando gli ingredienti in pentola inizieranno appena a prendere colore, aggiungete la passata di pomodoro diluita con dell’acqua. Salate e pepate con moderazione.
Fate prendere bollore al sugo, quindi unite il baccalà tagliato a pezzi e lasciate cuocere per circa 15 minuti senza mai mescolare, piuttosto muovete la pentola per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete, a questo punto, le patate tagliate a pezzettoni, regolate di sale, incoperchiate la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per 40-45 minuti o fino a cottura delle patate.
Qualora il sugo si dovesse restringere troppo, diluitelo con un mestolino d’acqua calda.
Servite il baccalà alla messinese ancora ben caldo.
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