BRACIOLE DI LACERTO
Di peppemanu
1 Foto
Ingredienti
- 800 gr. di lacerto
- 400 gr. di pangrattato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente.
Condite il pangrattato con il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, un goccino d’acqua, il sale e il pepe.
Passate ogni fettina di carne prima nell’olio extravergine d’oliva, poi nella mollica facendo con le dita una leggera pressione per far aderire bene il pangrattato alla carne.
Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti e infine infilate le braciole dividendole in diversi spiedini.
Arrostite gli spiedini sulla brace, sulla griglia, oppure in forno a 180°C aggiungendo un pizzico di sale sulla carne.
Servite le bricioline calde e accompagnate il piatto con un contorno di piselli e prosciutto.
Potete arricchire il ripieno degli involtini aggiungendo della pancetta tagliata molto sottile e, se gradito, del formaggio filante.
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