COTOLETTA ARROSTITA

Tappa 1

Prendete le fettine di petto di pollo, battetele con un batticarne per ammorbidire la carne e ridurne lo spessore. Trasferite quindi le fette di pollo su un piatto, spennellatele con l’olio da entrambe le parti e mettetele da parte mentre proseguite nella preparazione.
Passate quindi a preparare la panatura: lavate il ciuffo di prezzemolo fresco. Asciugatelo e tritate finemente le foglie. In una terrina capiente, mettete il pangrattato e aggiungete il prezzemolo tritato. Quindi unite al composto anche il parmigiano grattugiato. Per insaporire la panatura, aggiungete il sale poi il pepe, un goccio di olio e di acqua e mescolate il tutto.
Ora potete riprendere la carne messa da parte per passarla fetta per fetta nella panatura, premendo bene con le mani per far aderire il composto.
Scaldate bene la griglia coperta con carta forno a fuoco medio e cuocete la carne per 10-15 minuti, rigirandola un paio di volte a metà cottura fino a che le fette di carne saranno ben grigliate da entrambe i lati. Se preferite, potete cuocere la cotoletta in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. La cotoletta sarà quindi pronta per essere servita caldissima.