- 4
- Media
- 15 minuti
- 35 minuti
- Medio
4.1/5
(154 Voti)
Ingredienti
- 8 fettine di vitello del peso di 60 gr. ciascuna
- 1 cipolla
- 250 gr. di piselli sgranati
- 500 gr. di spinaci
- 40 gr. di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 ciuffo di basilico
- 2 dl circa di vino bianco
- 1 ciuffo di salvia
- 1 uovo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mondate e lavate gli spinaci. Scottateli per 5 minuti in acqua bollente salata.
Mondate il prezzemolo, il rosmarino, il basilico, la salvia, lavateli e tritateli insieme.
In una casseruola con olio extravergine d’oliva e un goccio d’acqua, fate appassire la cipolla sbucciata, lavata ed affettata.
Unite il trito di odori, i piselli e 1,5 dl circa di acqua, salate e cuocete per 5 minuti a recipiente coperto.
In un recipiente mescolate gli spinaci spezzettati con il parmigiano e l’uovo.
Adagiate un po’ della farcia su ciascuna fettina, arrotolatela e legate con uno spago.
Mettete gli involtini nel tegame con i piselli, versatevi il vino bianco, salate, pepate e cuocete per altri 20 minuti.
Servite caldi.