- 4
- Media
- 15 minuti
- 45 minuti
- Medio
Ingredienti
- 600 gr. di patate
- 50 gr. di burro
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessate le patate in acqua bollente per 30 minuti circa.
Non appena le patate saranno pronte, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Raccogliete il purè di patate in una ciotola e formate una fontana al centro. Aggiungete il burro tagliato a pezzettini, il sale, la noce moscata e il parmigiano grattugiato.
Mescolate il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto sodo e asciutto.
Incorporate ora l’uovo intero e il tuorlo leggermente sbattuto.
Mescolate bene il tutto fino a formare un composto liscio e omogeneo.
Raccogliete l’impasto in una tasca da pasticciere con il beccuccio a stella e formate tanti grossi ciuffi su una teglia ricoperta di carta forno.
Infornate le patate duchessa in forno già caldo a 200°C e fate cuocere per 15 minuti circa.
Se gradito, aggiungete abbondante pepe nero macinato al momento.