CIAMBELLONE CON FRUTTI DI BOSCO E PANNA6

Tappa 1

In una grossa ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro
fuso ma non caldo e il sale. Sbriciolare il lievito nelle uova e unire la farina lavorando
con le mani in modo energico. Quando l'impasto comincia a sbollare, coprire con un canovaccio
e farlo lievitare per circa 90 minuti. Quando avrà raddoppiato il volume,
rimpastare di nuovo e versarlo nello stampo da ciambella, precedentemente
imburrato e infarinato . Coprire e lasciare lievitare, ancora fino all'orlo della teglia.
Infornare in forno caldo e lasciare cuocere fino a che non diventa dorato e, forandolo con
lo stuzzicadenti, questo ne esce asciutto. Lasciarlo raffreddare nello
stampo. Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua, cuocendo per pochi
minuti. Lavare, i frutti di bosco e metterli in infusione, con il succo di limone per
pochi minuti, aggiungere allo sciroppo ancora caldo e frullare con il mixer.
Il giorno dopo togliere la ciambella dallo stampo impregnarlo di sciroppo,
aiutandosi con una terrina di misura giusta e rimettere in frigo. Sformare
direttamente sul piatto di portata con i bordi alti per contenere il sugo in esubero. Servirlo accompagnato da panna montata e i frutti di bosco.