Pesto alla siciliana

  • Media
  • 15 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Pomodori ramati 500 gr
  • Pinoli 50 gr
  • Olio di oliva extravergine 150 ml
  • Sale q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Basilico un abbondante mazzetto
  • Parmigiano Reggiano 100 gr
  • Ricotta di mucca 150 gr
  • Pepe macinato fresco a piacere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare il pesto alla siciliana, iniziate lavando con cura i pomodori e dividendoli a metà. Una volta divisi, eliminate la parte interna e spremeteli per eliminare i semini e il succo in eccesso. Dopodichè lavate le foglie di basilico sotto acqua corrente e, dopo averle scolate, asciugatele con un panno.
A questo punto versate i pomodori in un mixer, aggiungete le foglie di basilico lavate ed asciugate e i pinoli.
Sbucciate uno spicchio di aglio, dividetelo a metà e unitelo al composto assieme al parmigiano grattugiato e alla ricotta. Salate e pepate a piacere.
Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, versate l’olio e azionate il mixer a bassa velocità per controllare il grado di cremosità desiderata. Potete, infatti, decidere se ottenere un composto più o meno cremoso. Quando il pesto avrà raggiunto la giusta consistenza, verificate se necessità ancora di sale e pepe. Ora il pesto alla siciliana è pronto per arricchire e colorare la vostra pasta!

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