involtini di carne e verdura
Di isabella
1 Foto
Ingredienti
- 200 gr di farina
- 100 gr di formaggio grattugiato (meglio se piccante)
- 50 gr di pane grattugiato
- 50 gr di semola fine
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di scamorza affumicata
- 4 fette da 150 gr di carne di vitello magrissima
- 2 uova
- 2 zucchina medie grandi
- 2 carota medie grandi
- 2 patate medie
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di birra bionda
- 1 cucchiaio di maggiorana fresca
- 1 spicchio d'aglio
- acqua frizzantissima q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Battere leggermente con un batticarne ogni fetta di vitello irrorandola con un po' di olio e un pizzico di sale. Sfregare l’aglio sopra di esse e lasciar in frigo coperte fino a quando non avremo preparato la farcia. Tagliare a brunisse 1 zucchina,1 carota e il sedano, saltarle in padella per 4 minuti, sfumare con poca birra e lasciar cuocere fino a cottura ultimata delle carote che tra le verdure in questione sono le più dure. Aggiungere un bicchiere d’acqua leggermente salata.
Tappa 2
Tagliare le patate e le restanti zucchine e carote a bastoncino e sbollentarle per evitare che a fine frittura, possano rimanere dure.
In una ciotola aggiungere le verdure scottate, 1 uovo, il pane grattugiato, il formaggio, la maggiorana, e amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere una farcia non necessariamente troppo compatta. Stendere le fette di carne, aggiungere sopra una fetta di prosciutto e la scamorza; adagiare un cucchiaio di farcia e chiudere l’involtino bene con uno spiedo, lasciando all’estremità dell’involtino le verdure sbollentate, in sequenza a piacere.
Tappa 3
Preparare la pastella in una ciotola con la farina, la semola fine ed aggiungere girando con una frusta la birra, l’acqua e l’uovo rimasto fino ad ottenere una pastella dura ma non troppo. Salare e pepare con moderazione. Immergere lo spiedo nella pastella e friggere in abbondante olio caldo. Far scolare l’olio su un panno assorbente, cospargere di odori a vostro piacimento, quali: erba cipollina, origano e pepe…
Commenta questa ricetta