- Media
- Medio
Ingredienti
- 4 cetrioli
- 150 gr. di caprini freschi
- qualche stelo di erba cipollina
- pepe rosa
- mezzo cucchiaino di paprika
- olio d´oliva
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Frullare velocemente i formaggini di capra, mettere il ricavato in una terrina e amalgamare con due cucchiai di olio d´oliva, il sale ed il pepe. Lavare i cetrioli, spuntarli ed eliminare parte della buccia esterna con un pelapatate, avendo cura di usarlo girando a spirale per lasciare una sottile striscia di verde più intenso ed ottenere così un effetto decorativo.
Tappa 2
Tagliare i cetrioli a pezzi di 5-6 cm e scavarli con l´aiuto di un cucchiaino. Farcire ogni tronchetto di cetriolo con la crema di caprino e decorarne una parte con la paprika, un´altra con l´erba cipollina tagliuzzata a forbice ed i restanti con le pepe rosa pestate grossolanamente quindi disporli in piedi sul piatto di portata foderato di foglie di insalata. Tenere in fresco fino al momento di servire.