Purè di cavolfiore
Di ile.leo
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Ingredienti
- Cavolfiore 1,400 gr (1,200 gr pulito)
- Patate 1 kg
- Olio di oliva extravergine q.b
- Aglio mezzo spicchio
- Acqua q.b
- Sale grosso 1 cucchiaino
- Sale fino q.b
- Noce moscata q.b
- Grana Padano grattugiato finemente 40 gr
- Pepe q.b
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare il purè di cavolfiore, iniziate dalla pulizia delle verdure. Con un coltellino, eliminate le foglie esterne del cavolfiore, tagliate via il torsolo , poi staccate le cime incidendo all'attaccatura con il tronco principale . Lavate bene le cime sotto acqua corrente .Adagiateli su un canovaccio da cucina pulito intanto proseguite la preparazione sbucciando le patate . Una volta pulite tagliatele a metà e poi in quarti.Prendete la pentola a pressione, versate un filo d'olio e il mezzo aglio sbucciato e tritato. Aggiungete le patate a pezzi e le cime di cavolfiore.
Tappa 2
Ora versate l'acqua nella pentola a pressione , fino ad arrivare al livello delle verdure. Quindi aggiungete un cucchiaino scarso di sale grosso o salate a vostro piacimento. Cuocete il cavolfiore e le patate per 5 minuti, contando questo tempo dal fischio della pentola a pressione (se non avete la pentola a pressione, fate bollire le verdure in due pentole separate in acqua bollente salata a piacere: occorreranno circa 40 minuti, le patate e le cime di cavolfiore dovranno essere morbide). Passato il tempo necessario, quando le verdure saranno cotte e dopo aver fatto uscire il vapore dalla pentola, prendete il mixer ad immersione e posizionatelo nella pentola.
Tappa 3
Azionatelo per ridurre il cavolfiore e le patate ad una crema omogenea . Salate e pepate a piacere, quindi mescolate e mantecate per qualche minuto per far asciugare il purè .Ora grattugiate la noce moscata , poi decidete come servire il purè: potete trasferirlo semplicemente in una terrina creando dei decori con i rebbi di una forchetta ; in alternativa potete gratinare il purè in questo modo: aggiungete del Grana grattuggiato finemente,spolverate ancora con noce moscata a piacere, quindi mettete la terrina su una leccarda da forno e scegliete la funzione grill a circa 230° per poco più di 5 minuti o finchè non si sarà leggermente dorata la superficie . Qualsiasi versione scegliate, servite il purè caldo o tiepido per accompagnare i vostri secondi!
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