- Facile
- 20 minuti
- 20 minuti
- Basso
Ingredienti
- Pasta farfalle, 320 gr
- Zucchine piccole, 500 gr
- Scalogno 1
- Peperoncino rosso fresco, 1
- Basilico qualche foglia
- Ricotta salata, q.b.
- Sale q.b.
- Vino bianco, mezzo bicchiere
- Olio extravergine di oliva, 3 cucchia
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare la pasta e zucchine iniziate mettendo a bollire una pentola di acqua salata. Nel frattempo lavate bene le zucchine, privatele delle estremità e affettatele a fette piuttosto sottili (circa 2 mm).
In una padella antiaderente scaldate l’olio extravergine di oliva, aggiungete lo scalogno tritato e il peperoncino privato dei semi interni e tritato e fateli appassire. Aggiungete poi le zucchine e fatele insaporire a fuoco abbastanza alto, mescolandole con delicatezza. Sfumate con il vino bianco e portatele a cottura. Nel frattempo cuocete le farfalle piuttosto al dente.
Quando la pasta sarà pronta, scolatela e mettetela in padella con le zucchine, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Fate saltare la pasta e in ultimo aggiungete il basilico spezzettato e la ricotta salata a scaglie. Servite la pasta e zucchine ben calda o tiepida!