- 4
- Facile
- 35 minuti
- 10 minuti
- Medio
Ingredienti
- 400 g di tagliolini freschi
- 200 g di ricotta
- 2 cespi di radicchio di Treviso
- 3 scalogni
- 50 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mondate gli scalogni a tagliateli a fettine
sottili, pulite il radicchio, staccate le foglie
e tagliatele a listerelle.
Tappa 2
Fate fondere il burro in una padella,
aggiungete lo scalogno e fatelo imbiondire,
quindi unite il radicchio e rosolate per
2 minuti. Bagnate con il vino, fate evaporare
e continuate la cottura per 10-12 minuti; poi,
spegnete.
Tappa 3
Lavorate, in una ciotola, la ricotta con
un cucchiaio, fi no a farla diventare cremosa,
unitela al radicchio e amalgamate bene tutta
la salsa; poi, condite con sale e pepe.
Tappa 4
Lessate i tagliolini e scolateli al dente.
Mettete in una ciotola 1/3 di salsa, unite
la pasta, versate il resto del condimento e
mescolate. Servite subito in tavola.
VARIANTE: Tagliatelle con mandorle e triglie. Tritare 100 g di mandorle spellate e unirle, in una ciotola, a 2 cucchiai di olio, 80 g di parmigiano grattuggiato, 1 spicchio do aglio tritato, sale e pepe. Rosolare uno spicchio di aglio con 4 cucchiai di olio, unite 300 g di filetti di triglia già puliti, 300 g di pelati e fate cuocere per 10 minuti, poi salate. Lessate 400 g di tagliatelle fresche, scolatele al dente e fatele insaporire con le triglie, poi unire la salsa alle mandorle, mescolare e servire.