Alici marinate
Di stefano1092
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Ingredienti
- Aglio 1 spicchio
- Limoni il succo di 2
- Prezzemolo un mazzetto tritato
- Olio mezzo bicchiere
- Pepe q.b.
- Aceto di vino bianco 2 cucchiai
- Acciughe (alici) fresche 500 gr
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 210minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
La prima operazione da fare nella preparazione delle alici marinate è quella di preparare la marinatura: tritate nel mixer il prezzemolo, poi emulsionate in una ciotola l’olio, l'aglio tritato, l’aceto e il succo dei limoni aggiungendo un pizzico di sale, il pepe e
infine il prezzemolo tritato finemente. Ora pulite bene le alici, squamatele (dove fosse necessario) con un coltello, eliminando dapprima la testa, per poi passare ad aprirle lungo il ventre a mo' di libro, per poterle successivamente diliscare e pulirle dalle interiora, ottenendo così i filetti; dovreste evitare però di dividere le due metà del pesce. In un recipiente mettete un primo strato di marinatura , ed adagiatevi il primo strato di alici, facendo molta attenzione a non romperle; proseguite così fino al termine. Lasciate macerare almeno 5 ore prima di servire.
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