Fettuccine Alfredo

Tappa 1

Per preparare le fettuccine Alfredo, iniziate a cuocere in abbondante acqua bollente salata le fettuccine per i minuti di tempo necessari (indicate sulla confenzione delle vostre fettuccine), girandole di tanto in tanto per non farle attaccare tra loro. Verso la fine della cottura, prelevate un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta, che servirà dopo.
Quando le fettuccine saranno cotte, scolatele al dente e preparate una ciotola in cui metterete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e le fettuccine. Mescolate bene il tutto così da far sciogliere il burro e non far attaccare le fettuccine.
Unite quindi il formaggio grattuggiato e continuate a mescolare, aggiungendo a filo un po' di acqua di cottura, fino a che il formaggio non sarà sciolto e non avrete ottenuto una salsa morbida e omogenea. Aggiustate infine di sale se dovesse essere necessario e condite a piacere con pepe, meglio bianco e un pizzico di noce moscata se la gradite: ecco pronte le vostre fettuccine Alfredo!