Linguine con pomodorini confit

Tappa 1

Per preparare le linguine con pomodori confit, iniziate lavando i pomodorini ciliegino, asciugateli e tagliateli a metà. Poi disponeteli con la parte tagliata rivolta verso l’alto su una teglia coperta di carta da forno. Salate, pepate e cospargete i pomodorini con un velo di zucchero. Preparate un trito con il timo e l’aglio e distribuitelo sui pomodorini, infine cospargete di origano e irrorate i pomodorini con l’olio extravergine di oliva. Infornate a 140°C forno ventilato per circa un’ora e mezza: i pomodorini dovranno appassire, ammorbidirsi e asciugarsi leggermente.
Mettete a lessare le linguine in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce versate l'olio d’oliva in una padella capiente, fatelo scaldare e aggiungete i filetti d’acciuga fino a farli sciogliere. Quando saranno sciolti aggiungete il pangrattato e fatelo dorare. Scolate quindi la pasta al dente e saltatela in padella aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura, condite con i pomodorini confit e mescolate per distribuire il condimento. In ultimo aggiungete delle foglie di basilico fresco spezzate con le mani. Servite le linguine con pomodori confit immediatamente!