Malloreddus al pecorino

Tappa 1

Per preparare i malloreddus al pecorino portate a bollore abbondante acqua salatela e versatevi i malloreddus. Mentre la pasta cuoce, grattugiate il formaggio, mettetelo in un recipiente e fatelo sciogliere a bagnomaria;se dovesse servire, per sciogliere più facilmente il pecorino aggiungetevi poca acqua calda della pasta. Quando il formaggio sarà ridotto a una crema, unite lo zafferano in polvere, stemperato in poca acqua, e mescolate bene il tutto.
Una volta cotti i malloreddus, scolateli al dente e conditeli con la crema di pecorino. Amalgamate bene il tutto e servite i malloreddus al pecorino ancora caldi, spolverizzandoli di abbondante pepe nero macinato al momento.