- 10
- Media
- 180 minuti
- 15 minuti
- Medio
Ingredienti
- 500 ml. Acqua
- 50 ml. Olio di semi
- 10 gr. Lievito (fresco) - Temper. ambiente 20 g°
- 600 gr. Farina 00 (w 200/250)
- 200 gr. Farina di semola rimacinata
- 25 gr. Sale fino
Tappe di preparazione
Tappa 1
Impastare gli ingredienti nel seguente ordine:
Acqua - lievito - olio - metà farina, ed impastare per 3-4 minuti (impastatrice a spirale), unire quindi il sale e la restante farina e continuare ad impastare per altri 5-6 minuti.
Una volta ottenuto un impasto consistente e leggermente appiccicoso, estrarre dalla impastatrice dare una forma rotonda e mettere a riposo in un recipiente coperto, per circa 3 ore, quindi stagliare l'impasto, cioè prelevare circa 150 gr. di impasto dal pezzo grande e dare una forma rotonda, allineare tutti i panini su di una leccarda da forno foderata di carta forno e far riposare ben coperti ancora per 3 ore.
Trascorse le 3 ore infornare in forno caldo a 250 g° per circa 15 min.
Tappa 2
Il risultato è quello che si vede i tipici panini da hamburger che andranno riempiti a piacimento, dopo averli leggermente smollicati.
Il mio preferito è:
fetta di mozzarella rosolata alla piastra - wurstel alla piastra - pomodoro insalata condito di olio, sale e basilico - maionese - ketcup.