Trenette alle melanzane piccanti

Tappa 1

Pulire la melanzana e tagliarla a fette spesse cospargetele di sale e ponetele in uno scolapasta per mezz’ora a perdere l’acqua di vegetazione, poi asciugatele e tagliatele a dadini. Cuocete la pasta. Nel frattempo rosolate in 3 cucchiai d’olio il peperoncino tagliato a metà nel senso della lunghezza e l’aglio sbucciato. Appena iniziano a colorire aggiungete i dadini di melanzana e saltateli a fuoco vivo. Scolare la pasta al dente e unitela alle melanzane private dell’aglio e del peperoncino, aggiungete le olive tritate grossolanamente , il prezzemolo tagliuzzato e amalgamate bene il tutto facendolo saltare ancora per un attimo a fiamma alta. Servire subito.