TORTA MIMOSA
Di fiore
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Ingredienti
- Per l’impasto:
- 4 uova a pasta gialla
- 150 g zucchero
- 1 bustina Vanillina
- 1 fialetta di Aroma limone
- 1 pizzico di sale
- 100 g farina bianca
- 100 g Frumina
- 1/2 bustina di lievito
- 100 g burro o margarina liquefatti
- Per farcire e decorare:
- 200 ml di Crema pasticcera pronta
- 600 ml latte
- 2 cucchiai di Cointreau
- 125 ml di succo d’arancia
- 100 ml di panna
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbattere i tuorli a schiuma (serbando le chiare) insieme a 4 cucchiai di acqua bollente ed aggiungere gradatamente 100 g di zucchero e la Vanillina, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Aggiungere Aroma limone e sale.
Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto. Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti,quindi setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il lievito. Incorporare delicatamente il tutto ai tuorli sbattuti, aggiungendo nel contempo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.
Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 40-45 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 175-200°C.
Togliere la crosta della torta raffreddata e ritagliare dalla torta uno strato di circa 1 cm di spessore, tagliandolo poi a dadini.
Preparare la Crema pasticcera aggiungendo 2 cucchiai di Cointreau.
Bagnare lo strato inferiore con il succo d’arancia e spalmarvi la crema pasticcera.
Montare la panna. Spalmarne una parte sul bordo e distribuire il resto sulla superficie della torta, formando una cupola.
Infine ricoprire la superficie con i dadini di torta.
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