- Media
- 15 minuti
- Medio
Ingredienti
- PER LA MAIONESE:
- 2 tuorli d’uovo
- 200 g di olio di semi
- succo di 1/2 limone
- 1 pizzico di sale
- PER IL KETCHUP:
- 300 g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di maizena
- 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna
- 1 pizzico di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
Tappe di preparazione
Tappa 1
MAIONESE
A MANO
Mettere i due tuorli d’uovo in una scodellina, aggiungere un pizzico di sale e iniziare a mescolare con una frusta, sempre nello stesso verso, per circa un minuto.
Sempre mescolando iniziare ad aggiungere l’olio, prima goccia a goccia poi, quando il composto si sarà stabilizzato, aggiungere l’olio a filo. Il tutto sempre continuando a mescolare nello stesso verso.
Una volta terminato l’olio, aggiungere il succo del limone filtrato, sempre iniziando goccia a goccia, poi a filo.
CON IL FRULLATORE
Si useranno due tuorli e un albume. Il procedimento e l’aggiunta degli ingredienti restano gli stessi.
N.B.aggiungendo del tonno al naturale avremo della salsa tonnata.
Tappa 2
KETCHUP
Versate la passata di pomodoro in una pentola di medie dimensioni, aggiungete l’aceto, poi lo zucchero e mescolate bene fino a quando non si sarà sciolto, quindi unite la maizena e – con una frusta – mescolate energicamente (sempre a freddo) per sciogliere tutti gli eventuali grumi che si formeranno.
A questo punto, una volta sciolta la maizena, mettete il pentolino sul fuoco e portate la salsa a bollore, mescolando continuamente. Quando il composto inizierà ad addensarsi, spegnete il fuoco e fate freddare. Unite la cannella e lo zenzero e servite in tavola!