- 4
- Media
- 10 minuti
- Medio
Ingredienti
- 50 g di foglie di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pizzico di sale grosso
- 1 cucchiaio di pinoli
- 15 g di pecorino grattugiato
- 15 g di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire e lavare le foglie di basilico in acqua fredda e porle ad asciugare su uno strofinaccio. Spellare l'aglio.
CON IL MORTAIO
Mettere nel mortaio le foglie di basilico, l'aglio, il sale grosso ed i pinoli. Cominciare a pestare ruotando il pestello in modo da stracciare le foglioline rompendole contro i bordi del mortaio.
Quando il basilico si sarà frantumato in piccole scaglie, aggiungere i formaggi e ricominciare a pestare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A questo punto aggiungere l’olio di oliva e lavorare ancora l’impasto fino ad ottenere una crema densa.
CON IL FRULLATORE
Mettere nel mixer tutti gli ingredienti insieme e frullare lentamente, in modo da non surriscaldare il pesto.
Esiste una variante di pesto veloce: frullare foglie di basilico,un pizzico di sale e pinoli, aggiungendo gradatamente l'olio.