Focaccia soffice alla pancetta affumicata e cipolle…pensando alla merenda di Pasquetta!
Focaccia soffice…anzi SOFFICISSIMA alla pancetta affumicata e cipolle.
Questa focaccia soffice risulta ottima accompagnata ad una semplice insalata superlativa se proposta come merenda ogni volta che abbiamo voglia di COCCOLARE e coccola-RCI un pò!
1 Foto
Ingredienti
- 500gr cipolle gialle
- 300 gr farina 00
- 15gr lievito di birra a cubetti
- 70gr pancetta affumicata
- n 1 uovo
- ½ bicchiere di latte
- q.b. olio evo, sale e pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbriciolare lo lievito e scioglierlo nel latte.
Aggiungere al composto liquido un pugno di farina, creare una piccola pallina e lasciare riposare coprendo con un canovaccio per 1h.
Soffriggere le cipolle dopo averle tagliate a listarelle sottili in una capiente padella con 5 cucchiai abbondanti di olio evo.
Salare e pepare generosamente. Cuocere per 10′.
Riprendere il panetto lievitato e impastarlo nuovamente con il latte, l’uovo e il resto della farina.
Unire metà delle cipolle ormai cotte.
Ungere una teglia del diametro 24cm e sistemarvi la pasta.
Lasciare riposare per 30′ sempre coprendo con un canovaccio.
Accendere il forno a 180°.
Riprendere la pasta lievitata e lavorarla per pochissimi istanti aggiungendo le cipolle rimanenti con tutto l’olio di condimento e la pancetta affumicata. Non preoccupatevi se il composto vi sembra molto umido! DEVE esserlo! Se cosi non fosse potete aggingere un goccio in più di latte.
Stendere bene la pasta nella teglia, irrorare con olio, lavorare la superficie della focaccia con le dita in modo da creare piccoli buchi o “avvallamenti”. In questo modo l’olio penetrerà bene creando una crosticina croccante.
Cuocere per 45′.
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