BRIOCHE CON LIEVITO MADRE
Di CELYPSY
Una vera alternativa più leggera alla classica ricetta dei Croissant, poichè sono creati senza strutto.
- Media
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti:
- 500 gr di farina manitoba
- 200 gr di pasta madre rinfrescata 3 ore prima
- 90 gr di burro
- 80 gr di zucchero
- 2 uova
- 150 gr di latte tiepido
- 1 bacca di vaniglia
- scorza grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
- zucchero a velo, granella di nocciole
- per il ripieno:
- crema alle nocciole
- latte o tuorlo d’uovo per spennellare
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparazione:
sciogliere il lievito madre nel latte tiepido a cui avrete aggiunto lo zucchero.
Aggiungere la farina, le uova, il sale ed amalgamate bene. Unire la scorza di limone e i semi della vaniglia , per ultimo il burro ammorbidito.
Impastare molto bene, almeno per una decina di minuti(meglio con una planetaria ),
formare una palla, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Stendere l’impasto , dare la forma che si preferisce e farcire con la crema di nocciole, spennellare con tuorlo d’uovo o latte e aggiungere la granella di nocciole , lasciare riprendere la lievitazione circa 1 ora. Infornare a 180 gradi e cuocere fino a doratura (occorreranno circa 15 minuti dipende dal vostro forno e dalla dimensione che avrete dato alle brioche.
Appena pronte aggiungere lo zucchero a velo .