- Media
- Medio
Ingredienti
- Per la frolla al cacao:
- 300 g di farina
- 30g di cacao amaro
- 150 g di burro
- 130 g di zucchero
- un uovo + 2 tuorli
- un pizzico di sale
- Per la crema al mascarpone e ricotta:
- 250 g di ricotta
- 250 g di mascarpone
- 150 g di zucchero a velo
- 2 tuorli
- liquore
- cioccolata fondente
Tappe di preparazione
Tappa 1
Impastate velocemente gli ingredienti della pasta frolla, formate un panetto e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Tappa 2
Trascorso il tempo di riposo della frolla procedete alla stesura dell’impasto aiutandovi con la carta forno , tagliate dei quadrati di circa 8-10 cm per lato e dello spessore di 3-5 mm, avvolgeteli sui classici cannelli di alluminio e infornate a 180° per 15-20 minuti .Appena le cialde saranno fredde passatele per metà nel Profiterol Pondente fatto prima sciogliere a bagnomaria e ponetele a sgocciolare in verticale .
Tappa 3
Per la crema , lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e i tuorli ben montati , aggiungete la ricotta setacciata almeno 2 volte e profumate con un bicchierino di liquore di vostro gusto (io ho usato il limoncello).
Aiutandovi con una sac a poche riempite i cannoli di frolla con la crema al mascarpone , guarnite con la cioccolata fondente fusa.
Per la tondeggiatura del cannolo ho il Profiterol Pondente.