- 4
- Media
- 25 minuti
- 20 minuti
- Medio
Ingredienti
- Sale q.b.
- 350 grammi di bucatini
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 250 grammi di sarde
- 3 filetti di acciughe sott'olio
- 2 cucchiai di pinoli
- vino bianco secco q.b.
- 2 cucchiai di uva sultanina
- 2 cipolle
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 bustina di zafferano
- 2 cucchiai di pangrattato
- Pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far lessare il finocchietto selvatico nell’acqua in cui poi lesserete la pasta.
Scolarlo e ridurlo in piccoli pezzi
Tappa 2
Far appassire la cipolla tagliata sottilmente in tre cucchiai abbondanti di olio extravergine d’oliva.
Tappa 3
Unire le acciughe sott’olio e schiacciarle con la forchetta, l’uvetta, i pinoli, un mestolo di acqua di cottura del finocchietto e lo zafferano.
Tappa 4
Aggiungere il finocchietto e le sarde pulite, lavate, diliscate, private della testa e della pinna dorsale.
Sfumare con il vino bianco e regolare di sale e di pepe.
Cuocere la pasta nell’acqua in cui avrete cotto il finocchietto, salarla.
Tappa 5
Scolare la pasta ben al dente e ripassarla nella padella con il condimento.
Servire con una spolverata di prezzemolo tritato e pangrattato tostato in padella.
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