- Media
- Medio
Ingredienti
- Per l'impasto:
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina Manitoba
- 60 g di burro
- 35 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- sale
- 35 g di lievito di birra
- 250 ml di acqua minerale naturale
- 1 bustina di vanillina
- 1 limone
- olio di semi per friggere
- Per la crema:
- 500 ml di latte intero
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina
- 4 tuorli
- 1 limone
- ½ stecca di vaniglia
Tappe di preparazione
Tappa 1
Togliere il burro dal frigo 1/2 ora prima di iniziare la preparazione. Sciogliete il lievito di birra sbriciolato in un bicchiere con metà acqua 125 ml, leggermente stemperata. Inserire tutti gli ingredienti nell’impastatrice e versate il contenuto del bicchiere con 125 ml di acqua dove avete sciolto il lievito, grattugiate la buccia del limone e aggiungete la bustina di vanillina e lavoratela per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Quando si è formata la “palla” versate poco alla volta la restante acqua. Lavorate ancora sino a quando la palla non è bella liscia. Lasciatela riposare 15 minuti. Adagiatela su un piano di lavoro cosparso di farina e stendetela con un mattarello. Con un coppa pasta formate dei dischi di 8 cm. di diametro e uno spessore di circa 1,5 cm.
Lasciare lievitare sino al raddoppio per circa 2 ore.
Una volta lievitati li prendete con una spatola e li immergete in olio di semi a 170° sino a cottura.
Scolateli con carta assorbente e immergeteli nello zucchero semolato, fate intiepidire
Tappa 2
Per fare la crema mettere a scaldare il latte con i semi di vaniglia e la scorza del limone. Nel frattempo in un mixer lavorate bene lo zucchero e i tuorli, poi aggiungete la farina sino ad ottenere un impasto ben amalgamato e lavorato, versate poi il latte bollente a filo e lasciate ancora lavorare il mixer, trasferite tutto nella pentola dove avete fatto bollire il latte e mescolate a fuoco dolce sino a quando l’impasto non diventa denso.
Si possono farcire, a piacere, anche con nutella o marmellata.
Se non volete farli fritti potete anche cuocerli nel forno a 180° per 20 minuti circa.