Antica zuppa di cavolo e salsiccia
Un passo indietro nel tempo verso la tradizione culinaria piemontese di tanti anni fa. Minestra calda, gustosa e dagli ingredienti poveri. Oserei dire una ricetta poliedrica...rustica ma al contempo estremamente raffinata. Non sfigura mai infatti se servita durante una cena un pò chic e formale ma rende tutto contenti e soddisfatti se presentata tra amici, magari in campagna.
- 4
- Facile
- 15 minuti
- 40 minuti
- Basso
Ingredienti
- 1,5lt brodo di carne
- 1 cavolo verza
- 800gr salsiccia
- 1hg lardo in una sola fetta
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo abbondante di prezzemolo
- q.b. sale e pepe
- q.b. formaggio grana (a piacere)
- q.b. crostini di pane (meglio se preparati con burro e aglio)
- PER I CROSTINI:
- pane casereccio
- burro
- 1 spicchio aglio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare del brodo di carne.
Preparare un battuto di aglio, prezzemolo e lardo.
Tagliare la salsiccia a pezzetti e far rosolare tutto insieme con un goccio di olio evo.
Tagliare a listarelle molto sottili il cavolo verza e aggiungere alla salsiccia. Il fuoco deve essere moderato e non deve mai rosolare troppo!
Aggiungere il brodo caldo. ( Iniziare con 1 lt e se necessita utilizzare il restante mezzo a disposizione).
Cuocere lentamente per almeno 40′.
Nel frattempo preparare dei crostini a fette o meglio a piccoli cubetti facendo rosolare il pane in burro abbondante aromatizzato con uno spicchio di aglio.
Prima di servire condire con sale e pepe e se è di vostro gradimento aggiungere del formaggio grana grattuggiato.
Più cuocera e più buona sarà!