SFORMATO DI ASPARAGI
Di Cricca
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Ingredienti
- 600 gr di asparagi, 50 di farina, 50 gr di burro, 3 uova, 2 cucchiai di raschera dop, sale, pepe, noce moscata, 150 ml di latte.
- Fonduta: 200 gr di raschera, 2 tuorli, 80 ml di latte, 20 gr di burro.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire, lessare, spezzettare, rosolare nel burro e frullare gli asparagi. Sciogliere il burro, unire la farina, il latte e far addensare mescolando, sul fuoco moderato. Aggiungere sale, pepe, noce moscata.
Unire alla besciamella gli asparagi, le uova e il formaggio.
Versare nello stampo imburrato e infornare per 30 minuti a 170°C.
Mettere nel latte per 2 ore il formaggio raschera tagliato a dadini, dopodiché scolarlo e scioglierlo a bagnomaria con il burro. Unire i tuorli e renderlo una crema. Sfornare lo sformato e servitelo con la fonduta.
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